บุคคลที่สามทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการอักเสบของตับอ่อน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักถึงความจำเป็นในการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ก่อนที่จะพูดถึงการรับประทานอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตับอ่อนอักเสบคืออะไรเหตุใดจึงเกิดขึ้นและแสดงออกอย่างไร
ตับอ่อนอักเสบคืออะไร?
ก่อนเริ่มการศึกษาโรคนี้จำเป็นต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอวัยวะที่เกิดรอยโรคตับอ่อนเป็นอวัยวะของฮอร์โมนที่มีหน้าที่ผสมกัน (exocrine + endocrine)
การทำงานของต่อมไร้ท่อแสดงออกในการผลิตฮอร์โมนของตัวเอง (กลูคากอนและอินซูลิน) ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ฟังก์ชัน Exocrine ประกอบด้วยการผลิตสารคัดหลั่งจากตับอ่อน (น้ำจากตับอ่อน) ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารอวัยวะนั้นตั้งอยู่หลังกระเพาะอาหารในภาวะ hypochondrium ด้านซ้าย
ตับอ่อนอักเสบเป็นกระบวนการอักเสบในตับอ่อนที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อโครงสร้างของมัน
สาเหตุของตับอ่อนอักเสบ:
- การละเมิดแอลกอฮอล์
- ความไม่ถูกต้องในการรับประทานอาหารการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง
- โรคที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อระบบทางเดินน้ำดีของตับ (รวมถึงถุงน้ำดีที่มีท่อน้ำดียื่นออกมา)โรคดังกล่าว ได้แก่ : cholelithiasis, cholangitis, tumors of the large duodenal papilla, tumors of the liver gates)
- รับประทานยาบางชนิดที่มีพิษต่อตับอ่อน (ยาต้านแบคทีเรียยาต้านมะเร็ง)
อาการของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง
ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลันมีความแตกต่างกันแต่ละรูปแบบมีการรักษาทางคลินิกประเภทหนึ่งและต้องเลือกการบำบัดเฉพาะบุคคล
ตับอ่อนอักเสบรูปแบบเฉียบพลันมีลักษณะดังนี้:
- อาการปวดคาดบริเวณครึ่งบนของร่างกายความเจ็บปวดอาจเกี่ยวข้องกับอาหารที่กินและยังเกิดขึ้นเอง
- อุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้นเป็นตัวเลขไข้ (38. 1-39. 0 องศาเซลเซียส)
- การอาเจียนของอาหารที่รับประทานบางครั้งก็เป็นน้ำดี (เมื่อเริ่มมีอาการของโรคขึ้นอยู่กับความเสียหายต่อระบบทางเดินน้ำดีของตับ)
- คลื่นไส้ลงท้ายด้วยอาเจียน
- ท้องเสีย (อุจจาระหลวม);
- การพ่นอาหารที่ไม่ได้แยกแยะที่รับประทาน
- ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง
- เมื่อคลำ (ความรู้สึก) ของช่องท้อง - ผนังหน้าท้องตึงเจ็บปวดที่จุดเฉพาะทางโดยทั่วไปสำหรับการศึกษาโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดี
สำคัญ!หากพบอาการเหล่านี้คุณควรไปพบแพทย์ทันทีเพื่อตรวจด้วยเครื่องมือเพิ่มเติม!
รูปแบบเรื้อรังของตับอ่อนอักเสบมีลักษณะดังนี้:
- ปวดบริเวณลิ้นปี่ (ท้อง)ความหนักในภาวะ hypochondrium ด้านซ้าย (ทางด้านซ้าย)อาการปวดเอวที่คมชัดเกิดขึ้นบ่อยขึ้นกับอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและเกิดขึ้น 40-50 นาทีหลังรับประทานอาหาร
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อระบบย่อยอาหาร)สิ่งเหล่านี้รวมถึง: อาเจียนหลังรับประทานอาหารท้องผูกและท้องเสียตามมา (อาจมีการร้องเรียนว่ามีตุ่มสีขาวในอุจจาระซึ่งเป็นอนุภาคไขมันที่ไม่ได้ย่อยและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัว
- อาการวิงเวียนศีรษะเกิดจากการระคายเคืองของระบบประสาทโดยโมเลกุลของกลูโคสที่ไม่ทำให้เป็นกลาง
- ท้องอืด (แก๊สในกระเพาะอาหาร);
- น้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ภาวะแทรกซ้อนของตับอ่อนอักเสบ
ภาวะแทรกซ้อนของตับอ่อนอักเสบที่เกิดจากการรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือการใช้งานที่ไม่เหมาะสม:
- การเปลี่ยนจากเฉียบพลันเป็นเรื้อรัง
- ถุงน้ำดีอักเสบ (ถุงน้ำดีอักเสบ);
- ถ้าการติดเชื้อทุติยภูมิเข้าสู่อวัยวะที่อักเสบอาจเกิดฝี (การอักเสบที่เป็นหนองในวง จำกัด ) และเสมหะ (การอักเสบที่เป็นหนองกระจาย)
- โรคเบาหวาน - เกิดขึ้นเมื่อโครงสร้างที่เล็กที่สุดของตับอ่อน (เกาะเล็กเกาะน้อย Langerhans) ได้รับผลกระทบ
- เลือดออก;
- เยื่อบุช่องท้องอักเสบ (การเปลี่ยนแปลงของกระบวนการอักเสบจากตับอ่อนไปสู่ช่องท้อง);
- เลือดออก - เกิดขึ้นเมื่อแคปซูลอวัยวะแตก (หายากมาก)
หลัก 5 ประการในการรักษาตับอ่อนอักเสบ
เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์โดยทันทีและปฏิบัติตามคำแนะนำของเขาอย่างไร้ที่ติ
การบำบัดตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันของตับอ่อนมีหลักการดังต่อไปนี้:
- การบำบัดด้วยการล้างพิษ (กำจัดร่างกายจากพิษ);
- การทำให้เป็นกลางของกลูโคสอิสระส่วนเกินในร่างกาย
- การกำจัดการอักเสบจากตับอ่อน
- การป้องกันภาวะแทรกซ้อน
- บรรเทาอาการ
เมื่อผู้ป่วยที่มีอาการตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลก่อนอื่นมาตรการในการรักษาทั้งหมดมีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดความเป็นพิษ (เป็นพิษ) ของร่างกาย
- ผู้ป่วยควรได้รับหยดด้วยสารละลายกลูโคส 5% พร้อมกับสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 0. 9% ในปริมาณ 1, 000-1200 มล.
- มีการกำหนดอาหารที่ "หิวโหย" (อนุญาตให้ดื่มปริมาณมากเท่านั้นเพื่อกำจัดสารพิษส่วนเกินและกลูโคสอิสระในร่างกาย)
- ควรกำหนดยาขับปัสสาวะเพื่อลดปริมาณเลือดที่ไหลเวียนและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- สารยับยั้งโปรตีเอสที่ช่วยลดการทำงานของตับอ่อนที่เพิ่มขึ้น
หลังจากกำจัดอาการมึนเมาแล้วจะมีมาตรการทางการแพทย์เพิ่มเติมเพื่อต่อสู้กับโรคนี้สำหรับตับอ่อนอักเสบทุกรูปแบบแนะนำให้อดอาหารเสมอ
น่าสนใจ!ในรูปแบบของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังจะมีการกำหนดส่วนประกอบหลัก 3 ส่วน ได้แก่ ความเย็นความหิวและการพักผ่อน
เย็น - ควรใช้น้ำแข็งแพ็คห่อด้วยผ้าไม่สังเคราะห์กับ hypochondrium ด้านซ้ายค้างไว้ 40 นาทีจากนั้นพัก 20 นาทีขั้นตอนนี้ทำให้เลือดไปเลี้ยงช้าลงซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
อาหารคือปริมาณอาหารปกติที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและจำเป็นต่อการเติมเต็มสมดุลของพลังงานในแต่ละวัน
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบตับอ่อนและเนื้อหาโดยประมาณแตกต่างกันทั้งในรูปแบบเฉียบพลันและแบบเรื้อรัง
หิวโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบควรเป็นเศษส่วนในสองวันแรกไม่ควรกินจนหมด (เพื่อที่จะขนถ่ายระบบย่อยอาหารของตัวเองและลดกระบวนการอักเสบในตับอ่อน)
ผู้ป่วยในช่วงเวลานี้แนะนำให้ใช้ยาต้มคาโมมายล์ผลไม้แห้งเยลลี่สะระแหน่กุหลาบสะโพกน้ำแร่อัลคาไลน์สารละลายพิเศษ
ตั้งแต่วันที่ 3 การบำบัดทางโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบจะขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่อ่อนโยน
สำคัญ!ห้ามรับประทานอาหารที่ร้อนเกินไปอาหารเย็นเกินไปเผ็ดเผ็ดเปรี้ยวรมควันหวานของทอด
กินอาหารในปริมาณเล็กน้อย 7-8 ครั้งต่อวันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรได้รับการแปรรูปด้วยความร้อนขูดในเครื่องปั่นหรือขูดขอแนะนำให้บริโภคของเหลวมากถึง 2-2. 5 ลิตรสามารถเป็นน้ำผลไม้คั้นสดยาต้มจากกุหลาบป่าดอกคาโมไมล์เครื่องดื่มผลไม้เยลลี่ผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มอัลคาไลน์
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบรวมถึงอาหารบางชนิดในปริมาณที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: แครกเกอร์ข้าวสาลีไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน (ห้ามมิให้แครกเกอร์ข้าวไรย์ขนมปังพรีเมี่ยมขนมปังสด) เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัวอกไก่ไก่งวง) ปลา(ปลาค็อด, หอกคอน, หอก, ปลาแซลมอน), ไข่ (1 ชิ้นต่อวันไข่นกกระทาอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการเติมเต็มในแต่ละวัน)
ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (นมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวครีมนมหมัก) ห้ามใช้ไบโอเคเฟอร์โดยเด็ดขาดเนื่องจากมีแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักเพิ่มขึ้นในลำไส้ของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบและนมสด) ผักทั้งหมดสามารถบริโภคได้ (ในนึ่งและต้ม), ธัญพืช (ข้าว, ข้าวโอ๊ต, groats, บัควีท, ข้าวฟ่าง groats), ผลไม้ (อนุญาตเฉพาะแอปเปิ้ลเขียว - 1 แอปเปิ้ลต่อวันน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม)
เคล็ดลับ!โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารต่อวันไม่ควรเกิน 700 - 750 กิโลแคลอรีอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนเป็นเวลา 3 วันตั้งแต่วันที่ 5 ของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบอาหารควรมีปริมาณกิโลแคลอรีที่บริโภคต่อวันสูงถึง 1, 000
ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณโปรตีนที่บริโภคได้มากถึง 10-15 กรัมต่อวัน (ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน: คอทเทจชีสครีมเปรี้ยวไข่อกไก่) คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวไม่เกิน 200 กรัม (ซีเรียลน้ำผึ้งน้ำตาลมันฝรั่ง)
ตัวอย่างเมนูประจำวันสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเริ่มตั้งแต่วันที่ 5:
- อาหารเช้าโจ๊กข้าวฟ่าง (บนน้ำ) แครกเกอร์ข้าวสาลี 15 กรัมชาหวาน
- อาหารเช้ามื้อที่สองหัวบีทต้ม 45 กรัมขูดอกไก่ 50 กรัมน้ำซุปเลมอนบาล์ม
- รับประทานอาหารกลางวันน้ำซุปผัก 150 ก. แครกเกอร์ข้าวสาลี 15 ก. ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
- ของว่างมันบด 50 ก. ปลาต้ม 30 ก. ชาไม่ใส่น้ำตาล
- อาหารเย็นหม้อตุ๋นชีสกระท่อมไขมันต่ำ 60 กรัมน้ำซุปโรสฮิป
- อาหารมื้อเย็นที่สองนมพร่องมันเนยผสมน้ำผึ้ง
ควรรับประทานอาหารนี้เป็นเวลาประมาณ 7-10 วันเริ่มตั้งแต่วันที่ 10 จำนวนกิโลแคลอรีจะเพิ่มขึ้นเป็น 2, 000-2500 กิโลแคลอรีอาหารควรเติมเต็มสมดุลพลังงานของร่างกายอย่างสมบูรณ์และไม่ส่งผลเสียต่อกระบวนการย่อยอาหาร
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
แนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้มงวดสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังอาหารควรเป็นเศษเล็กเศษน้อยตลอดทั้งวัน
ควรรับประทานอาหารในช่วงเวลาหนึ่งโดยมีช่วงเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดระหว่างมื้ออาหาร (เช่น 07: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30 น. )บ่อยครั้งที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังควรกำหนดอาหารที่ 5นี่คืออาหารที่ประหยัดซึ่งกำหนดไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคของตับอ่อนถุงน้ำดีท่อน้ำดีตับ
แนะนำให้รับประทานอาหารต่อไปนี้เพื่อรักษาสมดุลของพลังงานและปริมาณแคลอรี่เพื่อการทำงานที่ดีของร่างกาย
การปันส่วนอาหารโดยประมาณสำหรับอาหารบำบัดข้อ 5
อาหารโปรตีนนี่คืออาหารที่ให้พลังงานสูงมากเมื่อสลายพลังงานจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจัดสรรโปรตีนจากสัตว์และพืชผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ (เนื้อไม่ติดมันเนื้อแกะเนื้อหมูเนื้ออกไก่เนื้อไก่งวง) ปลา (เนื้อปลาแซลมอนไม่ติดมันหอกปลาแดงอาหารทะเล - กุ้งปลาหมึก) ผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ (ชีสกระท่อมไขมันต่ำครีมเปรี้ยวนมครีมนมหมักชีสเวย์โยเกิร์ต
สำคัญ!ไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีไบฟิโดแบคทีเรียที่มีชีวิตเพื่อหลีกเลี่ยงการสลายตัวและการหมักในลำไส้)ปริมาณโปรตีนจากสัตว์ไม่ควรเกิน 80 กรัมต่อวัน
ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากพืช ได้แก่ ธัญพืช (บัควีทข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์มุกถั่วเลนทิลถั่ว (วอลนัทอัลมอนด์ถั่วลิสงเมล็ดทานตะวัน) ปริมาณโปรตีนจากพืชไม่ควรเกิน 100 กรัมต่อวัน
ไม่แนะนำให้กินพืชตระกูลถั่วเนื่องจากจะทำให้เกิดการหมักในร่างกายและอาหารที่ย่อยได้ไม่ดีจึงทำให้ท้องอืดการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้เล็ก
อาหารที่มีไขมันไขมันต้องมาจากสัตว์
เคล็ดลับ!ปริมาณอาหารที่มีไขมันไม่ควรเกิน 70 กรัมต่อวันแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นก่อนรับประทานอาหาร (โจ๊กมันฝรั่งบด)
ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตควรมีโครงสร้างที่เรียบง่ายและย่อยได้ง่ายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ น้ำตาลสุกจากแป้งสาลีเกรด 1 ข้าวสาลีเซโมลินามันฝรั่งน้ำผึ้งแอปเปิ้ลส้มส้มลูกแพร์แครอทพริกหวานมะเขือเทศแตงกวาเบอร์รี่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายต่อวันไม่ควรเกิน 350 ก.
ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังแนะนำให้อดอาหารทุกเดือนวันถือศีลอด - จัดขึ้น 2-3 ครั้งต่อเดือนและโดดเด่นด้วยการปฏิเสธอาหารอย่างสมบูรณ์การใช้เครื่องดื่มอัลคาไลน์เท่านั้น (น้ำแร่) น้ำซุปของกุหลาบป่าคาโมไมล์บาล์มเลมอนวิธีการรักษานี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับอ่อนปรับปรุงการบีบตัว (กระบวนการเคลื่อนที่ของก้อนอาหารไปตามทางเดินอาหาร) และลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
อาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเรื้อรัง:
- ซุปขอแนะนำให้ใช้ผักร่วมกับมันฝรั่งแครอทหัวบีทกะหล่ำปลีผลไม้น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ (ไก่เนื้อไก่งวงปลา)น้ำซุปไม่ควรอุดมสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชและไขมันสัตว์
- purees ผัก(จากมันฝรั่งหัวบีทแครอทบรอกโคลี) - ผักต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องเติมนมและเนย
- หลักสูตรที่สอง(อกไก่ต้มหรือนึ่งเนื้อไก่งวงปลาเนื้อวัว) พร้อมเกลือในปริมาณขั้นต่ำ อนุญาตให้
- พาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลมีลrusks จากแป้งสาลีชั้นหนึ่ง
- ซีเรียลจากธัญพืช(บัควีทข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ต)ข้าวต้มควรปรุงในน้ำเท่านั้นโดยใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำห้ามใส่เนยลงในโจ๊กโดยเด็ดขาด
- ยาต้มดอกกุหลาบดอกคาโมไมล์บาล์มเลมอนน้ำแร่อัลคาไลน์ผลไม้แห้งชาเขียวชากับนมน้ำผลไม้สด (แอปเปิ้ลแครอทบีทรูท) หางนม
- แป้งสาลีเกรด 1 rusks(ไม่แนะนำให้ใช้ขนมปังสดและ rusks ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมข้าวไรย์แป้งข้าวโพด)
น่าสนใจ!ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันสำหรับตับอ่อนอักเสบควรอยู่ที่ 2, 000-2670 กิโลแคลอรี
อาหารที่ห้ามบริโภคโดยเด็ดขาดทั้งในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง:
- เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
- กาแฟชารสเข้ม
- ข้าวสาลีสดและขนมปังข้าวไรย์
- น้ำซุปเนื้อไขมัน (จากเนื้อไขมันเนื้อหมูเนื้อแกะ)
- ไขมันสัตว์ (เนื้อหมูและเนื้อแกะ);
- กล้วยองุ่นมะเดื่อ;
- วัฒนธรรมย่อย (อวัยวะภายในของสัตว์และนก - สมองตับไต);
- เซโมลินาและซีเรียลข้าว
- ปลาทอดรมควันผลิตภัณฑ์แป้งทอด
- ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันนมสด
- ช็อคโกแลตขนมหวาน
ด้วยโรคใด ๆ ก็ตามคุณควรรับประทานอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากมีผลดีต่อการรักษาและป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อน!