วันนี้เมนูของเรามีสูตรอาหารสำหรับซุปจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน! อะไรจะดีไปกว่าอาหารอายุร้อยปี? แน่นอน เราพยายามเลือกสูตรอาหารดังกล่าวสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว
เราได้เขียนไว้แล้วว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับผู้มีอายุ 100 ปีถือเป็นหนึ่งในรูปแบบการกินที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากมีอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย
ต้องขอบคุณอาหารที่รวมอยู่ในอาหารเมดิเตอเรเนียนที่ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารนี้ถือเป็นผู้มีอายุครบ 100 ปีอาหารเหล่านี้มักเป็นอาหารที่มีผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว ถั่ว เมล็ดพืช ปลา อาหารทะเล และน้ำมันมะกอกสูง
หลักสูตรแรกของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยถั่ว พืชตระกูลถั่ว สมุนไพร และผักมากมายหัวข้อทั่วไปอีกประการหนึ่งคือน้ำซุปปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและสมุนไพร แทนที่จะเป็นครีมหนักและเนยมีสุขภาพดีขึ้นและสบายท้องมากขึ้นซุปบางชนิดยังคงมีเนื้อครีมอยู่ แต่จะปรุงรสด้วยซอสไข่และมะนาวแทนครีมข้น
ถั่วขาวเมดิเตอร์เรเนียนและซุปส้ม
ส่วนผสม:
- 4 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- 5 ก้านผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- 1 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วย;
- ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
- 1 ใบกระวาน;
- ส้ม 3 ชิ้น (ผิวหนังและเนื้อ)
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วขาวกระป๋อง 4 กระป๋อง
- น้ำเปล่า 2 แก้ว.
การเตรียมการ
- ผัดแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางจนนิ่มเพิ่มออริกาโนและใบกระวาน
- ใส่ชิ้นส้มและซอสมะเขือเทศปรุงอาหารอีก 2 นาที
- เพิ่มถั่ว - ของเหลว 2 กระป๋องไม่มี 2 กระป๋อง
- จากนั้นเติมน้ำ 2 ถ้วยและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวจนน้ำซุปข้น
ซุปเมดิเตอเรเนียนกับบวบและโหระพา
ส่วนผสม:
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- กระเทียม 3-4 กลีบสับ;
- 4 courgettes ขนาดกลางหรือ courgettes ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- โหระพาสับ ½ ถ้วยตวง
- เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง;
- มะนาวฝาน, พาร์เมซานชีสขูด, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนถ้าต้องการ
การเตรียมการ
- ละลายเนยในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมและผัดประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดอีกสักหนึ่งหรือสองนาที คนบ่อยๆ
- เพิ่ม courgettes หรือบวบและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีคนตลอดเวลา
- ใส่น้ำสต๊อกไก่และผิวเลมอน นำไปต้ม และลดความร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อเคี่ยวเบา ๆ
- เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนบวบนิ่ม
- เพิ่มโหระพาและคน
- ปัดซุปให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมที่คุณเลือก
ซุปปลาเมดิเตอร์เรเนียน
ส่วนผสม:
- 1 หัวหอมสับ;
- ½พริกหยวกสีเขียวสับ;
- กระเทียม 2 กลีบสับ;
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (420 มล. ) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง สะเด็ดน้ำ
- น้ำซุปไก่ 830 มล.
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- เห็ดกระป๋อง 70 กรัม
- มะกอกดำสับ ¼ ถ้วย
- น้ำส้ม ½ แก้ว;
- ไวน์ขาวแห้ง½แก้ว
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า ¼ ช้อนชา บด;
- ⅛ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
- กุ้งขนาดกลาง 500 กรัมปอกเปลือก
- เนื้อปลาคอด 450 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
การเตรียมการ
- ใส่หัวหอม พริกหยวกสีเขียว กระเทียม มะเขือเทศ น้ำสต็อกไก่ ซอสมะเขือเทศ เห็ด มะกอก น้ำส้ม ไวน์ ใบกระวาน ใบโหระพาแห้ง เมล็ดยี่หร่า และพริกในกระทะ
- ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง)
- ใส่กุ้งและปลาค็อดลงไป เคี่ยวต่ออีก 15-30 นาที หรือจนกุ้งขุ่น
- นำใบกระวานออกจากซุปและรับประทาน
ซุปเมดิเตอเรเนียนกับกะหล่ำดอก
ส่วนผสม:
- หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง 2 หัวแยกออกเป็นช่อดอก
- น้ำมันมะกอกสำหรับอบกะหล่ำปลี;
- น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
- 1 หัวหอมใหญ่สับ;
- กระเทียม 4 กลีบสับ;
- น้ำ 6 แก้ว;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
- วางดอกกะหล่ำดอกลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- กรองให้ดีและวางบนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมหนาบนแผ่นอบเคลือบกะหล่ำดอกด้วยน้ำมันมะกอกอย่างสม่ำเสมอ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง (20-30 นาที)
- ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อซุปขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง (ประมาณ 5 นาที)
- เพิ่มกระเทียมและกะหล่ำดอกอบ
- เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่ม
- ตีซุปในกระทะโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นครีมและเพลิดเพลิน